Kornişon Turşu Yapımı
Kornişon turşu, özellikle kış aylarında severek tüketilen, fermente edilmiş bir yiyecektir. İşte evde kornişon turşu yapımı için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları:
Malzemeler:
- 1 kg kornişon salatalık
- 1 baş sarımsak (Sarımsak)
- 1-2 adet acı kırmızı biber (isteğe bağlı) (Acı%20Biber)
- 1 yemek kaşığı nohut (Nohut)
- 1 su bardağı üzüm sirkesi (Üzüm%20Sirkesi)
- 1/4 su bardağı kaya tuzu (Kaya%20Tuzu)
- Yeterince içme suyu
- Dereotu ve maydanoz (isteğe bağlı) (Dereotu)
Yapılışı:
- Kornişonları iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Bu, salamuranın daha iyi nüfuz etmesini sağlar.
- Sarımsakları soyun ve hafifçe ezin. Acı biberleri de doğrayın (kullanılıyorsa).
- Temiz bir kavanozun dibine nohutları, sarımsakların bir kısmını ve acı biberleri (varsa) yerleştirin.
- Kornişonları kavanoza sıkıca yerleştirin. Aralara kalan sarımsakları ve biberleri ekleyin. Dereotu ve maydanozu da ekleyebilirsiniz.
- Ayrı bir kapta sirke, tuz ve suyu karıştırın. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Salamura suyunu kavanozun içine, kornişonların üzerini tamamen kapatacak şekilde dökün. Eğer su yetersiz gelirse, içme suyu ekleyerek üzerini tamamlayın.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozu serin ve güneş görmeyen bir yerde (örneğin kilerde) 1-2 hafta kadar bekletin. Turşunuzun olgunlaşma süresi, sıcaklığa ve kişisel tercihlere göre değişebilir.
- Turşunuzun olup olmadığını anlamak için tadına bakabilirsiniz. Ekşiliği ve kıvamı istediğiniz gibiyse, buzdolabında saklayabilirsiniz.
İpuçları:
- Kullanacağınız kavanozun ve diğer malzemelerin temizliğine dikkat edin.
- Kaya tuzu kullanmak, turşunun daha lezzetli ve kıtır olmasını sağlar.
- Turşunuzun küflenmesini önlemek için, salamura suyunun kornişonların üzerini tamamen kapattığından emin olun.
- Turşunuzu buzdolabında saklamak, fermantasyon sürecini yavaşlatır ve daha uzun süre tazeliğini korumasını sağlar.